調料：雞湯 黃酒 老抽 醬油 水澱粉 胡椒粉 鹽糖
做法：
1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；
2、將海參倒入開水鍋裏焯水撈出；
3、將備好的雞湯放入壹個大料瓣，將海參略煮關火沁入味出鍋，千萬不要煮的時間過長；
4、鍋燒熱，放入油、加入大蔥；
5、將蔥段炸黃，制成蔥油；
6、將蔥段撈出，蔥油瀝出；
7、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；
8、鍋內放油煸香姜片；
9、海參下鍋，加入蔥段、雞湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；
10、 用微火燉2---5分鐘，用水澱粉勾芡，可以加壹點老抽調色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾；