手把肉是鄂爾多斯傳統美食，深受各路食客喜愛。
手把肉，因用手拿著吃，故名，制作時，先把帶骨頭的羊肉近骨節割開，用刀剁成拳頭大的塊（頭、蹄下水除外），把肉倒進冷水鍋內，用旺火煮開，撇去沫子，不加調味品，有的地方加鹽，有的地方不加鹽，只要有八九成熟，就可以吃。