答案:亞硝酸鹽、亞硝胺。
2.“食品通緝令”這個話題用得好。有什麽好的？
a:擬人化的手法是為了引起讀者的興趣，突出主題。
3.用什麽方法畫波浪線？有什麽作用？
答:使用了實例和圖表。作用:腌制時間決定了亞硝酸鹽的濃度。
4.下面這句“壹般來說”可以刪掉嗎？為什麽？
答:不能刪除。“壹般來說”起著限制作用，這表明在大多數情況下，排除特殊情況，它反映了解釋性語言的準確性。
5.家庭腌菜腌制過程中應遵循哪些腌制方法才能減少腌菜中的亞硝酸鹽？請簡要回答。
回答:盡量選擇新鮮蔬菜，用冷水腌制。鹽要多加，濃度要在15%以上。腌制時加入幾片維生素C，或加入新鮮大蒜、新鮮生姜和新鮮辣椒。最後，我們必須註意時間——超過20天（見文章第三段）
希望能幫到妳~望采納~ ~ O（∩_∩）O謝謝。