適量帶魚
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
小米辣適量
八角茴香
花椒
適量的糖
適量的鹽
舊泵適量
醬油適量
適量的雕酒
醋適量
香辣紅燒帶魚的家常做法
帶魚解凍，洗凈切段，用廚房紙吸幹表面水分。
鍋裏再加壹點油，燒熱，放入帶魚段，小火煎至兩面金黃。
炒的時候不要經常翻，定好後再翻。
取出油炸帶魚。
換壹個幹凈的鍋，加入適量的油，炒香蔥，姜，八角，花椒，紅椒。
倒入剛炸好的帶魚，煮壹點雕酒。
倒入生抽、老抽和醋。不要放太多醋。適量的醋可以增加鮮味，但不會酸。)
加入不帶帶魚的開水，水中加入糖和鹽，小火慢燉。
15分鐘左右，湯很快幹，放入蒜末。煮2分鐘，蒜味就出來了。關火上桌。
不要把湯收得太幹。