小炒黃牛肉湘菜做法如下：
主料：黃牛肉半斤、香菜適量。
輔料：剁椒3勺、姜絲適量、澱粉1勺、生抽適量、蒜末2茶匙、蔥段適量、尖椒1個、蠔油1勺、鹽少量。
1、牛肉切成小條，放入澱粉和適量生抽，用手抓勻腌制20分鐘，放在壹旁備用。
2、鍋熱後倒油，加入腌制好的牛肉，炒制微微變色盛出，炒的太久口感會老。
3、重新起鍋加入蔥、姜、蒜、小紅椒，炒出香味後加入尖椒段和香菜根。
4、加入剛才炒好的牛肉，放入剁椒，大火翻炒均勻。
5、關火前加入香菜末快速翻炒後就可以出鍋了。