高筋面粉適合做什麽？

面粉根據筋度高低分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。其中高筋面粉，又叫強筋面粉，從用途角度對應的就是面包粉。濕面筋值壹般在35%以上（蛋白質含量11.5%-14.5%之間），由於筋性比較強，主要適合做各種面包、吐司。也有些北方的會用來做壹些有嚼勁的面條、餃子，但其他產品可能做出的效果沒那麽理想。目前市面上常見的高筋粉有金像面包粉、王後高筋粉、白燕面包粉等等，某寶某東買起來也方便。