有些方子說要加壹點糖，但實踐總結——醪糟本身就有壹定的甜度，加了糖反倒會偏膩些。
醪糟，由於主要是用醪糟的汁，所以最好選用不要太稠的（醪糟發酵的時間越長，汁兒會越多）。
牛奶，推薦袋裝的蒙牛純牛奶，用過伊利的，成形效果和味道都不如蒙牛的，放棄。
步驟：
1、倒出醪糟汁，把汁和牛奶倒入碗中，按1：3的比例兌好，要充分的攪勻，這樣才能成型效果比較均勻。
2、涼水上蒸鍋，開始大火蒸。要隨時註意水的變化，水開後立即轉小火（越小越好），慢慢地蒸，讓奶充分發酵。
這壹步火候的掌握，是奶酪成功的關鍵，大概蒸20分鐘就可以了。
3、關火後，蓋蓋兒悶10分鐘左右。取出，涼水盆中降溫後，放入冰箱，冰大約1個小時，就可以開吃了。