食材準備:豬耳朵、香菜、蔥、姜、小米椒。《br & gt1，鍋中加水，倒入洗凈的豬耳朵，少許姜和蔥，水燒開後煮20分鐘至豬耳朵熟。《br & gt2.豬耳朵煮熟後太涼，切成同樣粗細的條，大蒜去皮切碎，小米椒切碎備用。《br & gt3、調味收汁，加入小米椒、蒜末、2勺香醋、1勺醬油、少許辣椒油和香油、適量鹽和雞精，攪拌均勻。《br & gt4.將剁碎的豬耳朵加入大碗中，倒入準備好的料汁、少許香菜段和花生米，攪拌均勻，壹盤涼拌開胃的豬耳朵就做好了。