1、高筋面粉200克，酵母5克，水170克，糖壹勺，鹽壹勺，堿2克，食用油適量。
2、面+酵母+水+白糖活成面團，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團表面變幹。
3、等到面團發到2倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。
4、在小碗裏放2克堿面和壹勺鹽用壹勺溫水化開。
5、手蘸著堿水壹點點揉入面裏。
6、繼續發酵至兩倍大，這時面團是非常濕軟。
7、面板上抹油，雙手抹油。
8、將面團用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。
9、將切條的面稍拉，扭壹下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裏面就熟了。