1.食物準備:雞腿肉500克，幹香菇10個，土豆200克，青椒80克，紅辣椒60克，生姜蔥蒜10克，冰糖15克，醬油10克，料酒5克，蠔油5克，花椒5克，鹽5克，食用油15克，幹紅辣椒5克。
2.香菇提前泡好，雞腿剁成塊泡清水，土豆去皮，切滾刀塊泡清水備用，青紅椒切塊放盤備用，姜切絲，蒜切片，蔥切段，幹紅辣椒切段放盤備用。
3.將雞塊放入冷水鍋中，點火燒開，撇去浮粉，撈出雞塊，洗凈控水備用。
4.另起鍋熱油，放入冰糖翻炒至冰糖融化，糖液變成棕紅色，然後中火翻炒雞塊，倒入料酒加入蔥、姜、蒜、幹辣椒翻炒出香味，然後放出蠔油繼續翻炒。
5.將香菇連同泡過香菇的水壹起倒入鍋中，大火燒開，放入土豆塊，繼續煮20分鐘，加鹽和胡椒粉調味。
6.等湯汁變稠，放入青紅椒翻炒至辣椒被掐斷，配上壹碗白米飯！