主料
帶魚
800g
輔料
食油
15g
鹽
5g
洋蔥
10g
蒜瓣
10g
生姜
5g
剁椒
10g
孜然粉
10g
黃酒
20g
生抽
7g
步驟
1.帶魚收拾幹凈，多小塊，用適量鹽腌制1小時。
2.準備好輔料和調料；生姜切厚片備用。
3.洋蔥、蒜瓣和剩下的生姜洗凈切細絲備用。
4.鍋中油熱，爆香姜片；倒入帶魚。
5.煎至兩面酥黃，盛起備用。
6.鍋中油熱，爆香蔥蒜，倒入剁椒，炒出香味。
7.倒入帶魚。
8.烹入黃酒，蓋上鍋蓋，讓蒸汽均勻布滿帶魚。
9.淋入生抽，簸勻。
10.撒入孜然粉，顛勺，使孜然粉均勻沾滿帶魚。
11.烹好的帶魚裝盤食用。