煎餅是壹種源遠流長的傳統中式糕點，現今已成為我國北方地區的壹道特色美食。它的歷史可以追溯到兩千五百年前的春秋戰國時期，那時候煎餅還是壹種特殊的祭祀食品，後來逐漸演化為人們生活中的常見食物。
隨著時間的推移，煎餅的品種也越來越多樣化，如今有蔥油餅、豆腐餅、山東煎餅等等，不同地區也有具有地方特色的煎餅，如河南的麻花煎餅、北京的煎餅果子等等。煎餅的制作過程也逐漸完善，傳統的人力揉面、包餡已被機械化取代，大大提高了生產效率。
如今，煎餅不僅是人們日常生活中的美食，也成了中華文化的壹部分，形成了多種民族特色。它不僅味道可口、營養豐富，而且烹制方法簡單、成本低廉，得到了人們廣泛的喜愛。煎餅在不斷發展和演變的過程中，逐漸成熟，成為了中國頂尖的食品之壹。