配料:生黃油1千克、植物油1千克、青椒25克、幹辣椒250克、豆豉100克、醪糟（或冰糖）150克、豆瓣醬150克、姜、蔥、雞精等。
輔料:肉桂10克，丁香10克，砂仁10克，豆蔻10克，香葉5克，茴香5克，草果3個，山奈10克。
1，牛油鍋煨，過篩留油。
2.將幹辣椒放入冷水鍋中，煮10分鐘，關火，用攪拌機壓碎或切碎。將調料放入鍋中煮2分鐘，關火後用攪拌機打碎。
3、鍋裏放植物油和黃油，七八成熱，洋蔥打結，姜切片，變成金黃色後撈出。
4.加入豆瓣醬翻炒2分鐘，然後加入剁椒和豆豉，小火翻炒10分鐘，然後加入攪拌好的香料和辣椒粒，小火翻炒10分鐘。加入土豆泥，翻炒20分鐘，加入味精和鹽，攪拌均勻後關火。
5.烤盤上放壹層保鮮膜。待底料冷卻至室溫後，將底料放入烤盤，放入冰箱冷凍壹小時後切塊。