用少許蔥花將茄子切成細條，撒些鹽腌制5分鐘，以便軟化茄子條。
步驟1
掐掉茄子的水分，加入2個雞蛋、蝦皮、蠔油、十三香、雞精和料酒；
第二步
茄子蛋卷攪拌均勻的方法是到這個程度，然後加入半碗面粉攪拌均勻；
第三步
鍋油溫五成熱，倒入壹勺蛋糕糊，蓋上蓋子煎2分鐘至兩面金黃即可出鍋~美味的早餐蛋糕！