食品的感官檢驗能否被機器檢驗取代？為什麽？

是的。隨著科學技術的發展，人們在不斷探索用儀器代替人的感官評價來實現感官質量評價的穩定性，以減少各種因素對評價結果造成的人為因素的影響，獲得更客觀、準確和可重復的評價結果。因此，壹些用於感官評價的儀器，如物理性能測試儀、電子舌和電子鼻已經生產出來。