合成牛肉對人體沒有危害。
這種合成肉大都是牛肉的邊角料，並不會廢料和殘次品，對人體沒有任何傷害。
合成牛排肉的壹般是卡拉膠，它可以催化蛋白質分子間發生交聯，起到重組碎肉的作用。另外，卡拉膠是壹種食品添加劑，能吃，但要適量。卡拉膠是從海洋紅藻等天然植物中提取出來的，被它粘連的肉不僅外觀看起來天衣無縫，烹飪加工時也不會分散，還不會破壞食物裏的營養成分。
合成食品：
利用遺傳變異微生物或固定酶制造出來的食物，與天然食品沒有兩樣。還可以利用變異的真菌和酵母菌，把人們不愛吃的食物變成美食家所樂道的食品。
如牛腿、牛裏脊、牛肝、牛筋等。英國已把合成的牛肉食品推廣到市場，供應合成牛肉漢堡包和凍“牛肉”餡。