主料
面粉
500g
清水
250g
酵母
6g
輔料
白糖
適量
步驟
1.準備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
2.面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀
6.切分成等份大小的面劑
7.將面劑用手向內收，制成圓形饅頭面坯
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
9.鍋裏加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
小貼士
註意事項：1、揉面團壹定要充分揉，排盡面坯裏面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。2、加少許白糖，能讓面團發酵得更好，更快。3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裏燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。