1.剝壹個龍下頭，尾巴有其他料理方法，之後的菜譜中會有介紹。
2.去掉龍蝦的腮和嘴巴，其他部分用剪刀剪成小塊。
3.蔥姜蒜用油爆香，放入龍蝦，倒入黃酒去腥，翻炒幾下即可。
4.倒入熱水和高湯。
5.水開後，放入米飯。
6.米飯均勻化開後，放入綠葉菜。
7.攪拌均勻，壹定不能把水燒幹，泡飯和粥的區別是，米飯顆粒不破壞，飽滿，水多。
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科(Scyllaridae, 蟬蝦、西班牙龍蝦[1]、鏟龍蝦)和多螯龍蝦科(Polychelidae, 深海龍蝦)動物的統稱。某些種類龍蝦，尤其是真龍蝦及刺龍蝦，有重要的商業價值。也可用作食材，非常廣泛。