食品
佐料
(母雞的)蛋
二
佐料
油
適量的
鹽
適量的
步驟
1.打破雞蛋；
2.鍋中倒入適量的油，中小火加熱，油在鍋的四周翻動；
3.將壹半的雞蛋液倒入鍋中；
4.快速翻鍋，將蛋液轉走；
5.當蛋液完全凝固時，將其取出。這是壹張薄薄的雞蛋皮；
6.下面再鋪壹層厚壹點的蛋皮:用和上面壹樣的方法倒油。這個時候，蛋液只能繞鍋底旋轉；
7.等待蛋液凝固；
8.翻面再炸；
9.在菜板上放兩個雞蛋皮；
10.切成小條。
技巧
1.油量必須控制好。倒出來的油剛好繞鍋邊旋轉，鍋底沒有多余的油，否則油會變成煎蛋，比較油膩；