1、炒石雞
石雞是井岡山特有的壹種蛙類，特點是肉質細嫩。因石雞生長在高山峽谷、小溪旁，捕捉頗為不易，且有石雞的地方，往往在毒蛇出沒，故此菜比較珍貴。
2、蘭花小竹筍
這也是用井岡山特有的原料小竹筍作原料的壹道地方菜，出鍋後擺成蘭花形，其特點是常吃不膩。
3、石耳燉武山雞
石耳，是井岡山的山珍；武山雞，是井岡山下武山特有的壹種雞種，石耳燉武山雞，味道鮮美，特別為婦女所歡迎。
4、紅燒狗肉
將狗裉毛洗凈後，懸於稻草火上烤至金黃色，然後將狗肉入鍋用茶油爆炒到斷血水，放入蔥姜、八角、桂皮，舀入清水，放在文火上燉燜，待燉熟後盛入盤中。
5、蓮花血鴨
蓮花血鴨是井岡山特色美食，將嫩活鴨與幹紅椒、大蒜瓣等壹起煸炒。色澤紫紅，香辣可口，鮮嫩無比。