1、將茄子切成滾刀塊，入油鍋炸壹下
2、爆香幹辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子，加些鹽翻炒
3、倒些生抽燜壹下，收汁差不多時加入些蔥花翻炒均勻即可出鍋啦
青椒炒牛肉
1、牛肉洗凈切絲，用料酒、澱粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻；
2、青椒洗凈切細絲，蔥切碎，姜切絲備用；
3、待鍋中油溫熱即放入腌制好的肉絲滑開，肉絲變色後加少許老抽翻炒均勻盛出備用；
4、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和幹辣椒，放入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然後依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油翻炒均勻即可出鍋
芹菜雞肉
1.雞胸脯肉壹塊，料酒和水過煮，半熟後撈起切開
2.芹菜下油鍋翻炒，七分熟時候加入雞肉，加入少許繼續炒，燜片刻，味精適量，起鍋。