1、事先準備好堿水掛面。
2、開水半鍋燒開，註意，要想面不打架，不粘糊，要記得水開後下小半勺鹽，這樣可以使面湯不粘稠，這樣面下去就可以每條都清晰不打架。水開後下面條。用筷子壹邊翻壹邊加少許的涼開水，然後蓋上蓋子。
3、再繼續煮。開起來後，開蓋翻翻，再接著加少許涼水。重復三次。就是我們說的三滾三開，這樣面條就會更好地熟透；熟透的面條，關火讓它在鍋裏等壹分鐘，這樣面條更好吃。
4、面條完全熟透後我們開蓋子，準備調味；把面條夾出來到碗裏，倒入耗油，用筷子攪拌下。
5、如果不喜歡煮面的面湯（面湯很濃郁的堿水味道，不喜歡的可以換白開水），可以準備壹個碗。加點燒開的白開水，加點點花生油，點點的鹽。
6、面入碗後，倒入蠔油拌勻，這樣好吃的蠔油面就出來了，配上自己喜歡的炸辣醬，老幹媽，南北傳統美食就出來了。