炸牛奶是佛山順德大良的，還有雙皮奶……，屬順德菜，避風塘是香港的，緣由是香港人比臺風，沒東西吃，只有蟹在外面爬，於是就抓來做避風塘，屬粵菜，煲仔飯是廣州的，廣州的臘味，煲仔飯，艇仔粥/及第粥，比較有名，屬粵菜，桑拿雞比較出名的是廣東清遠的，因為清遠山水城市，養出來的動植物都別有壹番風味，屬粵菜，白貝燜鴨，在順德和清遠都有，妳寫了古法那應該是順德的，椒鹽骨腩也是順德菜，豆腐煲比較出名的粵東的客家菜，屬粵菜，燒雞並不是廣東的，像我們吃的廣式燒鴨，就是改於外省的北京烤鴨，還有燒排骨也是外省的菜系，燉白肺湯是本草綱目裏的，湯水做的比較好的就是粵菜系，希望采納，我是廣州新東方烹飪畢業的，已是國家廚師，營養師，廣式茶點師，雕刻師，從事廚房6年時間