烤雞是壹道傳統的中國風味菜肴。烹飪方法的壹部分是油炸塗有焦糖的雞肉，然後用香料制成的鹽水烹飪。燒雞具有肉質鮮美、肥而不膩、爛而不散的特點。燒雞中，道口燒雞最有名。它香味濃郁，酥而香，軟而爛，鹹而適口，熟而爛，肥而不膩。在餐飲市場上，燒雞受到很多人的喜愛，是餐飲創業很有前景的美食，海南新東方可以學習壹下。
燒雞的起源屬於魯菜，八大菜系之首。而享譽東三省的東北燒雞，在北方美食的基礎上吸收了山東烹飪方法的精華而獨具特色，形成了具有地方風味的東北燒雞。
原料:老母雞、高湯、生姜、香葉、八角、花椒、茴香、丁香、豆蔻、砂仁、草果、肉豆蔻、蓽茇、良姜、陳皮、白芷、草果、桂皮、糖、雪松粉、綠茶、食用鹽等。