鴨屬脊椎動物門，鳥綱雁形目，鴨科動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。鴨肉是壹種美味佳肴，適於滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”為四大葷菜，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。鴨胸肉炒茨菇，熏肉卷鴨胸肉，唐芹胡椒炒鴨胸，煎鴨胸配葡萄幹汁，煙熏鴨胸色拉，煎鴨胸配藍莓汁，香煎可樂鴨胸，鳳梨炒鴨胸，烤野鴨胸，鴨胸拌樹莓醬都是每到不錯的美食。