練習:？
1.將蛋清和蛋黃分開放入無水無油的盆中，將蛋清盆放入凍了壹層的小冰茬中。？
2.在5個蛋黃中加入玉米油、純牛奶15g和細砂糖，攪拌均勻，直到顏色完全相同。
3.篩入低筋粉和可可粉，呈之字形攪拌均勻。攪拌後的蛋黃糊光滑細膩，流動性好。蛋清打散，蛋清盆中加入幾滴檸檬汁去腥，分三次加入45克細砂糖。
4、打發至提起打蛋器呈細膩小尖的狀態。混合，取壹勺蛋白放入可可蛋黃糊中，攪拌均勻，然後全部倒回蛋白中攪拌均勻，倒入8英寸的戚風模具中，搖勻，輕輕搖晃2次以去除氣泡。
5.烤箱140度預熱70分鐘（烤箱溫度可根據實際情況調整）。烘烤後，輕輕搖晃2次，然後立即反轉，直到完全冷卻並脫模。