壹、概述
二、農家樂的衛生
(壹)個人衛生
(二)環境衛生
(三)餐具的清洗與消毒
(四)各類烹飪原料的衛生
三、調味的竅門
(壹)味的對比現象
(二)味的消殺現象
(三)味的轉換現象
(四)味的相乘現象
四、農家樂菜譜制作工藝
(壹)竈通用工藝
(二)熱竈通用工藝
(三)涼菜通用工藝
(四)面案通用工藝
(五)輔助工藝
五、農家樂特色菜點
(壹)農林牧漁，壹汁百菜
(二)田間地頭，遍地是菜
(三)自制飲料，新鮮爽口
(四)因地制宜，粗糧細作
六、農家樂家常菜譜
(壹)涼菜
(二)炒菜
(三)湯粥面食類
七、節氣養生食譜
(壹)春季養生食譜
(二)夏季養生食譜
(三)秋季養生食譜
(四)冬季養生食譜
八、健康飲食貼士
(壹)宜搭配的食物
(二)忌搭配的食物