紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的壹個變種，結球甘藍中的壹個類型。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。
葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。
常見吃法如下：
準備材料：黃瓜絲70克、紫甘藍300克、白芝麻4克、鹽2克、白砂糖、生抽15克、醋15克、香油5克
壹、黃瓜切絲，紫甘藍切絲。
二、容器中倒入紫甘藍，黃瓜絲。
三、鹽，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，攪拌均勻。
四、攪拌均勻。
五、裝盤撒上白芝麻即可食用。
參考資料：