魯菜可分為濟南菜、膠東菜、孔府菜等區域菜系。以濟南菜為典型代表，有炒、燉、蒸、煮、熏、拌、蘸等50多種烹飪方法。
濟南菜以其香、脆、濃、純而聞名。它特別擅長做湯，而且清澈見底，堪稱壹絕。膠東風味又叫福山風味，包括煙臺、青島等沿海地方風味菜肴都在膠東。這道菜擅長海鮮，擅長烹飪海鮮，美味可口，菜肴中海鮮較多，調味料較少，以增強味道。此外，膠東菜在色彩的冷拼和色彩的熱菜烹飪方面獨樹壹幟。儒家美食工藝精湛，烹飪技術全面，尤其是烤，炸，煨，炸和烤，制作工藝復雜。采用煨、炸、烤等技術的菜肴往往要經過三四道工序才能完成。“美食不如精美的器皿。”孔子總是非常註重容器，銀、銅等著名餐具壹應俱全。此外，儒家美食的命名也很有講究，寓意深遠。