苗穎竹蓀鵝涮鍋是我國苗族地區的壹種風味飲食，在民間流傳甚廣。
竹蓀鵝是以白鵝和竹蓀為主要原料，以其它蔬菜、菌類和調料為輔的湯鍋形式，這種吃法原是苗族同胞的傳統美食，在苗族地區流傳甚廣，他們在招待貴賓時多以竹蓀鵝為敬，但是純粹的苗族竹蓀鵝偏重於苗族同胞的口味，不能完全適應全國各地人們的飲食習慣。