制作:
1.切蒜梗（不要扔掉備用，可以剝嫩了再炒）和蒜須，剝去老皮。
2.洗凈後用清水浸泡24小時（自來水即可）（中間換水壹次）。
3.取出純凈水，撒上鹽腌制2到3天。每天攪拌兩次，可以用手拿著盆翻面，這樣攪拌均勻。
4.取出後放入準備好的容器中（要幹燥無油無水）。腌制大蒜時腌制的湯汁不要放在容器裏，直接扔掉就好。
5.取壹個幹凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中（不用大火煮）。
6.將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，蓋緊蓋子。
7.喜歡吃辣的話3天就可以吃完，喜歡腌制的話大概需要15天（根據大蒜的大小）。