首先，新化有壹道著名的小吃——水餃。這種水餃外形小巧玲瓏，內餡十分細膩，口感鮮美。水餃的特色在於它的湯汁，外面裹著壹層薄薄的皮，吃起來既不會太幹也不會太濕。壹口咬下去，鮮美的肉汁就會在嘴中溢出來，讓人吃得津津有味。
其次，新化還有壹道美食叫做鹵肉飯。它的做法比較傳統，就是用紅糟等傳統調味料鹵制豬肉，再配上壹碗熱騰騰的米飯。鹵肉飯獨特的味道來自於肉的鹵汁，肉煮得入味而不膩，搭配上米飯更具口感。
最後，新化還有壹種特色甜品——豆花。豆花做法簡單，只需將豆漿加熱蒸煮，接著加入糖水和各種配料。豆花有很多口味，包括紅豆、花生、綠豆、黑糖等等，均可以根據個人口味加以選擇。豆花口感細膩順滑，營養價值也比較高。
以上介紹的只是新化當地的三種特色美食，當然其它美食也有很多，期待大家到新化壹探究竟。