2、上砂鍋，將洗好的肉放在砂鍋裏，涼水下鍋，用中小火開始慢慢燉，水開後放鹽、紅燒醬油、冰糖（壹定是冰糖）。
3、另開壹口鍋，用來煮鵪鶉蛋，將煮熟的鵪鶉蛋剝皮，用涼水鎮2分鐘。
4、當砂鍋裏的肉燉到壹個半小時至2個小時的時候，將鵪鶉蛋倒入砂鍋中，然後中小火再燉2個小時就可以出鍋了。
註意：
1、肉和鵪鶉蛋比例最好是，7：3或6：4
2、調料只有3樣：鹽、紅燒醬油、冰糖。
3、鵪鶉蛋是這個菜的點睛之筆，放與不放味道會差好多，但放與不放是妳的自由。
4、整道菜是要燉到3個半小時至4個小時的，心急的就別做了，俗話話，好菜不怕晚，這樣做出來的紅燒肉，妳自己去試就知道了。
5、我是陽仔，這是我獨家配方，如果有我沒說明白的地方可以給我留言。