輔料：土豆 、300克、辣椒、100克、油菜心150克；
調料：鹽5克、味精4克、醬油5克、花椒10克、大蔥5克、姜4克、豬油25克、白砂糖3克；
宰殺好的大鵝， 去除它身上羽毛內臟清除；
鍋裏放水 ，把餓切成塊狀，用開水焯壹下；
鍋裏放壹點油， 加冰糖 ，小火炒色 ，有壹點顏色就好即可，顏色別太深；
將準備好配料備好；（蔥、姜、蒜、胡椒末、食鹽適量、雞精適量、八角適量、山奈適量、桂皮適量、花椒適量等）；
糖色炒好後 ，放入鵝肉 ，大火翻炒 ，翻炒幾下後 ，倒入之前準備好的作料 ，在使勁翻炒， 然後倒入壹點白酒 （去腥味），然後倒入壹點醬油， 繼續翻炒，這樣大概10來分鐘後 ，倒入啤酒；
倒入啤酒後 ，在倒入水， 水的高度要莫過鵝肉；
大火開鍋後 ，轉中小火，慢慢燉大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；
出鍋！ 顏色漂亮，色香味全，開吃；