1、把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裏面的東西用力擠幹凈，用刷子把蟹洗幹凈後，用刀壹開為二。切面朝上放在小盆裏備用。
2、鍋裏倒點油，燒熱後把姜片爆香，然後加進4碗水，放鹽和壹點點糖，大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進湯裏燙壹下再整塊放進湯裏（這樣可以保留多點蟹汁），加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
紅燒螃蟹是喜愛吃螃蟹的中國的壹種著名菜肴，菜系上屬於滬菜。其味道鮮香可口，色香味俱全，做法較容易。