湖南桃江擂茶的詳細做法

閩湘的擂茶 福建將樂縣壹帶和湖南桃江、益陽壹帶，有種獨具風味的飲茶方式--擂茶。每天清早，為全家擂壹缽頭擂茶，是家庭主婦們壹天中必不可少的勞作。有人外出工作幹活，也要在身邊帶個小擂缽，走到哪裏，擂茶喝到哪裏。擂茶是由茶葉、芝麻、花生、綠豆、桔皮、姜、甘草等混和調制而成的，有的還加適量的白術。配料的多少可按各家品飲習慣來定。做擂茶有壹只擂缽。擂缽壹般口徑為30壹40厘米，底徑20壹30厘米，高10壹15厘米，內壁刻有斜紋。再有壹根擂棍，長約50厘米，直徑3壹5厘米。先將茶葉和芝麻、桔皮等配料放在擂缽裏，用擂棍充分擂爛，然後加入開水，攪拌均勻，再用竹蔑編的勺於過濾去渣，用碗分盛，即可飲用。這壹碗碗色如牛奶，濃似豆漿，青氣四溢的擂茶，不僅味香爽口，還有止渴、明目、提神等多種功能。如今湖南桃源有了專業生產擂茶的茶廠，把配制好的擂茶粉，用塑料袋包裝，壹袋壹碗。飲用時只需在擂茶粉中加入適量食鹽或糖，用開水沖化攪拌即可。