壹、材料 生凈帶皮豬後腿肉250克 。
二、調料 蔥2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，醬油2大匙，辣椒油少許。
三、操作?
①將肉洗凈，加入蔥姜。?
②器皿中放1大匙色拉油，把加好蔥姜的肉放入器皿中，高火4分鐘後取出，切薄片排盤。?
③淋上拌勻的蒜泥、白糖、米醋、醬油、辣椒油即可。
操作 ：
①將腌豬肉浸入開水中片刻後，撈起擦幹，均勻抹上椒鹽、胡椒粉，放入較深器皿內，加入蔥、姜、紹酒。?
②加蓋高火5分鐘後，翻轉，再加蓋中高火9分鐘。
③將熟肉切成薄片，擺置在菜盤四周。
④黃瓜切片，浸入冰水中片刻，撈起瀝幹，擺置菜盤中央。?
⑤將拌勻的調料（A）澆在肉片上。?
⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。