黃燜雞的油炸方法
食材:半斤雞腿肉、1個土豆、6個香菇、半個青椒、大蒜、生姜、幹辣椒豆瓣醬、胡椒粉料酒、生抽、老抽和冰糖。
鍋中加入少許底油，加入幾塊冰糖，小火煮沸，加入雞塊翻炒。雞塊洗凈，用廚房紙吸幹表面水分，然後用少許料酒腌制。
雞塊變色後，在鍋周圍移動，加入幹辣椒和生姜和大蒜片，在鍋中用油煸炒，將幹辣椒從幹癟炒到鼓起，與雞塊壹起炒，加入土豆塊炒壹分鐘，加入蘑菇繼續炒，混合壹碗汁，2勺豆瓣醬，1勺料酒，2勺生抽和半勺生抽。
將浸泡蘑菇的水倒入鍋中，蓋上蓋子燉5到10分鐘，收集汁液，加入青紅椒攪拌均勻，取出前根據口味加入鹽。