將蛋黃蛋白分離；
奶油奶酪隔溫水軟化；
分次加入蛋黃，每加壹個，攪拌均勻後再繼續添加下壹個；
加入30克糖和牛奶攪勻；
篩入低粉和玉米澱粉，輕輕攪勻；
加入融化後冷卻的黃油，攪勻；
過篩至順滑的蛋黃糊待用；
現在將蛋白加50克糖，打至出現長彎角；
分次與蛋黃糊翻拌成均勻的面糊；
倒入蛋糕模，邊圈用油紙圍壹圈，活底模的話底部用錫紙包好，放入裝水的烤盤，烤箱160度預熱後放入進行水浴法60-70分鐘；
視蛋糕情況可提前結束，出爐後2分鐘後脫模即可；
又綿又軟極好吃的起司蛋糕。