2.準備食材。
3.將茄子切成片，在盆中加入冷水，將茄子片在水中浸泡壹會兒，將茄子的堿水浸出。
4.青椒斜切成片，大蔥切成大段。
5.把鍋裏的油燒開。油七成熱時，放入青椒和蒜頭翻炒至斷。
6.炒茄子片。
7.將茄子炒至變軟。
8.加鹽、雞精、耗油、醬油調味。
9.加入洋蔥段翻炒均勻。
10.拿起平底鍋，裝盤。