胡椒作為調料，在中外烹飪菜式中都占有壹定的地位。胡椒有黑、白之分，區別在於黑胡椒是趁種子是綠色時摘取，而白胡椒則是等果實成熟後采收的。胡椒含有胡椒堿、胡椒林堿等營養成分，有去腥提味和增進食欲的效果。這次與諸君聊壹下這道“胡椒湯浸蟹”，胡椒能去除蟹腥味而突出其鮮，與富含蛋白質的花蟹結合，相得益彰。
材料：花蟹1只、白胡椒20粒、潮州鹹酸菜50克、唐芹30克、姜片10克，鹽、米酒、雞湯、花生油各適量。
做法：花蟹處理好洗凈斬件，瀝幹水分備用；唐芹洗凈切段備用；鹹酸菜以淡鹽水浸過後沖洗幹凈，切小塊備用；開鍋下油，爆香姜片，攢少許米酒，加入適量雞湯和鹹酸菜、白胡椒粒，以中火滾至香味溢出，加入蟹和唐芹大火滾至蟹熟，調味即成。