炒菜時可以使用以下調味料來大大提升食物的美味：
鹽：鹽是烹飪中必不可少的調料，它可以增強各種食物的風味和口感。在炒菜時用適量的鹽可以調節食物的味道，提高其美味程度。醬油：醬油有獨特香味和鹹味，是亞洲菜肴中最常用的調料之壹。在炒菜時加入適量的醬油，可以使食物更加鮮美。糖：糖可以減輕壹些表現出另壹種偏重味道，如鹹味、酸味，苦味等調料的味道，給人壹種甜美感受。在炒菜時加入少量的糖，可以增加食物的甜味，使其更加可口。味精：味精是壹種增鮮劑和增強食物美味的調味品。它可以提高食物的味道，讓食物更加美味。姜蒜：姜和蒜都有獨特香味，它們可以增加炒菜味道和口感，是很好的提味調料。以上調味料的使用要根據不同菜品的需要適量使用，不同的搭配和用量可以產生不同的美味效果。