“刀板香”是徽州菜的代表作之壹，這道菜的由來與績溪壹位歷史名人相關，他就是明朝兵部尚書胡宗憲。相傳胡宗憲路過歙縣問政山時拜訪恩師，為款待愛徒，師母將家中腌制的腌豬肉平鋪於山筍上面，放置在刀板上壹同蒸，撈起切成薄片，與刀板壹同端上桌。胡宗憲吃後胃口大開，命名此菜為“刀板香”。