原料：春卷皮，豆沙餡，水澱粉壹茶匙，油三百克。
制作過程：
取壹張春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙餡，把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。從下開始向上卷，卷的時候手勁要輕，否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。卷住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折，封住兩端的開口，最後在封口處沫些濕澱粉。炸鍋中的油燒至七成熱，從鍋邊慢慢放入包好的春卷，春卷放入鍋中後改小火，用筷子勤翻著炸，快炸熟時將小火改成中火，鍋中的春卷呈金黃色時就快速撈出，這樣炸出來的春卷就會外脆裏嫩。炸好的春卷放在吸油紙上，吸掉多余的油分，這樣春卷就好了。
我是北方人，但是現在生活在南方，確實南方大部分都是菜餡和肉餡的，豆沙餡在外面吃飯到是不常見，不過超市裏面到是常見買豆沙餡的。而北方大部分是很常見豆沙餡的春卷，在超市裏也很常見買豆沙餡的春卷。不過因為為飲食口味流通很大，所以在哪也都能吃到各種口味的春卷。