① 準備1000克全脂牛奶，也就是平時常用到的純牛奶。加熱至牛奶冒小泡，不需要煮開。然後關火。
② 準備30克白醋，分三次加入到熱牛奶裏。邊倒邊攪拌，牛奶遇到酸性物質，裏面的酪蛋白就會發生沈澱，然後就會出現渣水分離的現象。
③ 笊籬上墊層紗布，把分離好的牛奶倒進來過濾。上面的白色膏體就是我們要的奶酪。底下的透明液體則是乳清，可以直接當飲品喝，味道酸甜，非常有營養。也可以拿來做面包，代替牛奶或者水。
④ 想要得到口感更細膩的奶酪，我們還需要用料理機打壹遍。料理機裏面加適量的乳清，不然轉不動。攪打兩分鐘左右，直到細膩順滑。
⑤ 打好的奶酪可以用來抹面包，加點蜂蜜或者果醬增加點甜味。如果想要更幹壹點，可以用模具再壓壹小時左右，得到的是更幹壹點的奶酪。