因為醬油的主要作用是調色而不是調味，出鍋前放了醬油翻炒壹下基本上就可以了。
當然很多朋友喜歡很早就開始放醬油，其實這是不好的，因為醬油如果放置的比較早的話，那麽做出來的顏色會比較的嫌臟，本來應該是灰黑色的食物，在經過長時間翻炒之後，可能食物的顏色就會變成泥巴顏色了。
這個顏色看著是沒有什麽食欲的，而且味道也不是很好，已經脫離了炒肉原本該有的味道，會出現壹股很濃重的醬油味。所以建議大家在炒肉的時候，不要提前放醬油，醬油最好是等到最後出鍋前放，這樣做出來的食物既好吃又好看，看著就會非常有食欲壹些。當然不管吃炒肉還是做別的食物，最好都在最後放醬油，這樣比較好壹些