贛縣客家美食白鷺芋包
芋包是客家有名的小吃，又當屬江西省贛縣白鷺芋包最出名。因贛縣白鷺鄉盛產芋子，有別於其它地方的芋子，白鷺芋子外觀奇特，肉質潔白無瑕。
客家人每逢年節喜歡以芋包佐餐，也會用來待客。芋包其實是由芋子為主料，加上壹些配料油炸而成。做法很簡單，先將新鮮芋子煮熟剝皮，和上適量薯粉或面粉（以不粘手為宜），再加入細鹽、蔥花，用力搓勻，做成壹個個鴿子蛋大小。待油燒至八成熱時下鍋油炸，芋包浮面稍待片刻即起鍋裝碗。趁熱食用，柔韌滑口，清香味美，久食不膩。“八月初壹，芋子生日；鐝頭壹響，芋子蓬長……”這是白鷺鄉流傳了百年的歌謠，當地人把每年的農歷八月初壹立為“芋子節”。這天，家家戶戶會壹大早起來，下地裏給芋子鋤草施肥，還會到別家觀摩栽培技藝，習俗壹直延續至今。此時種植芋子最多、長勢最好的人家，會因獲得左鄰右舍許多羨慕而特別風光。這些說明白鷺人特別酷愛芋子。