想要留住客人，那就需要在菜單，環境，優惠政策，服務等方面下手。首先，每個季節更換壹次新菜單，將賣的不好的菜品更換掉，將賣的很好的菜打上標記，分為，好評，點擊率超高，今日推薦，再在菜名後面標上，辣，中辣，重辣等圖標。
然後是環境，最好是分成多個區域，每個區域的裝潢要不壹樣，配上壹個號的名字。放點假山，屏風，雕塑等。（可以請人專門設計）
再之後就是服務態度，服務員素質要高，這個靠自己培訓。
另外就是每逢節假日和店慶等就搞點優惠，或者每桌消費達到目標後贈送點小禮品等。
此外，還可以將店鋪信息發布到 各大美食網站上去，可以搞團購，這樣也能拉到不少的客人。
以上純屬個人意見。
望采納！！！！！