貴溪臘菜鮮、香、脆、嫩、鹹、辣，含有多種消化酶、氨基酸、維生素和載體元素。它們具有健脾開胃、幫助消化、發汗散寒、預防暈車嘔吐、治療和預防感冒等功能。是饋贈賓客和招待貴賓的佳品，也是方便出差攜帶和烹飪(魚)的美味佳肴。正宗的農家菜鹹辣酸甜鮮脆，感覺是“壹菜多味，多菜壹味”。