茄子：它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是壹對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的；由於現在種植過程中使用太多農藥，建議燒煮茄子前壹定要用洗滌劑把茄子清洗幹凈。 辣椒：辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他壹些隨年齡增長而出現的慢性病的風險.西紅柿：每100克番茄的營養成分
能量11千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克
錳0.06 毫克